Comment Faire Une Farce Au Foie Gras

2 h 15 min

Difficile

C'est bientôt Noël et le Nouvel An approche également. Il faut maintenant sérieusement songer à choisir les plats qui composeront votre bill of fare. Vous recherchez des mets raffinés et savoureux pour surprendre vos invités. Cuisine AZ vous advise donc de réaliser cette dinde et sa farce au foie gras. C'est un plat complet accompagné de riz sauvage très facile à réaliser. Vos invités ne vont pas en revenir et vous non plus d'ailleurs. North'hésitez plus, lancez-vous !

i dinde
100 g de foie gras de canard
Le foie de la dinde
Raisins secs
50 grand de riz sauvage cuit
1 c. à soupe d'Armagnac
2 gousses d'ail
Persil frais
Sel et poivre

ane

Pour réaliser cette recette de dinde farcie au foie gras, préchauffez votre four à 180°C (th.7).

Gestes techniques

Comment assaisonner et cuire son foie-gras ?

Comment déveiner son foie-gras ?

Comment farcir vos volailles ?
ii

Préparez la dinde: épluchez les gousses d'ail et lavez-les. Mettez de côté un instant. Lavez votre dinde puis épongez-la et frottez-la avec une seule gousse d'ail et réservez l'autre. Huilez ou beurrez toute la surface de votre dinde puis assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Mettez de côté.

Gestes techniques

Comment dégermer l'ail ?
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Ensuite préparez la farce. Lavez le foie de la dinde et lavez puis dénervez votre foie gras de canard. Mettez le tout dans un saladier. Hachez la gousse d'ail et ajoutez-la. Ajoutez dans votre saladier, le riz sauvage préalablement cuit, l'Armagnac, la gousse d'ail hachée, le persil et quelques raisins secs, selon votre goût.

Gestes techniques

Annotate assaisonner et cuire son foie-gras ?

Comment déveiner son foie-gras ?

Annotate farcir vos volailles ?
four

Assaisonnez de sel et de poivre l'ensemble de vos ingrédients. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5

Farcissez la dinde avec votre recette de foie gras puis enfournez-la et laissez-la cuire à raison d'i heure par kg. 30 min avant la fin, arrosez votre dinde ou chapon farci au foie gras, d'united nations demi-verre d'Armagnac. Servez la volaille avec une purée ou un méli-mélo de légumes. Bon appétit !

Gestes techniques

Annotate assaisonner et cuire son foie-gras ?

Annotate déveiner son foie-gras ?

Comment farcir vos volailles ?

Comment cuire des légumes verts ?

Astuces

Il existe bon nombre de recette de farces. Ainsi cette recette de farce au foie gras peut être utilisée pour d'autres volailles comme la caille farcie au foie gras, la pintade farcie au foie gras ou même le magret de canard farci au foie gras. Le chapon peut également remplacer la dinde et vous pouvez préparer une recette chapon farci. Avec cette recette de farce cascade chapon.

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